Skip to content

La pasta di Carrù

Pasta di semola di grano duro

Pasta di semola di grano duro biologica

Carrù

La porta delle Langhe, il paese dove si intrecciano mestieri e tradizioni, l’olio che il nonno consegnava a domicilio, il bue grasso portato in pompa magna, il bollito servito nelle trattorie e i tajarin che vedevo fare a mano da ogni finestra di casa.

Il nido

Il ristorante dove sono cresciuto, il simbolo storico dell’accoglienza langarola,
ma anche della passione per il buon cibo e delle tradizioni familiari. Il luogo dove mi sono sentito amato e protetto, dove era naturale che crescesse in me la passione per la pasta.

La nonna

La persona più importante della mia adolescenza. L’ammiravo stendere i tajarin a seccare sulle canne di bambù, sbattere a mano la maionese e creare con sapienza ravioli e gnocchi in grandi quantità. È lei che mi ha trasmesso l’amore per questo mestiere.

I tajarin

La famosa pasta all’uovo delle Langhe. Disponete la farina su di una spianatoia, aggiungete le uova e impastate con
pazienza per sfogliarla infine col matterello. Poi tagliate e srotolate i tajarin.
Sono il sapore e il saper fare della nostra terra.

La semola

La nostra è una semola di grano duro di primissima qualità: minimo 13g di proteine su 100g di prodotto per una tenuta in cottura impeccabile. La trafilatura al bronzo dona alla pasta la ruvidità perfetta per abbracciare ogni sugo.
Digeribile e dal sapore inconfondibile.

L'essiccazione

Il nostro segreto? Un’essiccazione lenta a bassa temperatura.
Sempre al dente, sempre autentica. Ecco come conserviamo l’anima
del grano duro, con l’aiuto del sole
e dei pannelli fotovoltaici.
Semplice, saporita, sostenibile.

Shopping cart